La materia prima es el fruto del cocotero
_(Cocos nucifera)_, la palma más cultivada en el mundo. Fruto que al alcanzar
su madurez, contiene muchas vitaminas, minerales y oligoelementos, es decir,
nutrientes esenciales para el organismo. Además, es utilizados por sus
beneficios en diferentes áreas (salud, industria, alimentos, cosméticos,
cuidado personal, etc.) y del cual se extrae el aceite vegetal que se obtiene
al prensar la pulpa del coco. A temperatura ambiente es líquido y refrigerado
es sólido.
El aceite virgen de coco tiene usos importantes
en la salud, ya que mejora los niveles de colesterol y es recomendado para la
salud cardiovascular. Las grasas saturadas de Cadena Media del aceite de coco
virgen reduce los niveles del colesterol total, aumenta el bueno (HDL) y evita
que el LDL se convierta en una forma perjudicial.
El aceite de coco virgen tiene un 99,9 % de
ácidos grasos, de los cuáles el 91% son saturados, el resto está distribuido en
6,4% de ácido graso monoinsaturados y un 1,5% de ácido graso poliinsaturados,
al ser de origen vegetal, no contiene colesterol. Este aceite también tiene en su composición
vitamina E y fósforo.
Es importante resaltar que el aceite virgen de
coco, es aquel que no ha sido refinado ni blanqueado, y conserva todos sus
nutrientes y componentes bio-activos. Además, gracias a su contenido en ácidos
láurico, cáprico, caprilico y polifenol, posee propiedades antivirales y
antimicrobianas, ayuda a combatir el helicobacter pylori relacionado con la
gastritis, úlceras y el cáncer de estómago, y es activo contra especies de
cándidas, por lo que es útil ante las infecciones fúngicas.
El consumo de aceite de coco, por su
composición, aumenta la quema de grasa y proporciona energía al cuerpo y el
cerebro. Aumenta el colesterol bueno (HDL), que está relacionado con menos
riesgo de enfermedades cardiacas. La mayoría de las grasas en la dieta se
llaman triglicéridos de cadena larga, pero las del aceite de coco se conocen
como triglicéridos de cadena media (TCM). Esto es que los ácidos grasos son más
cortos que la mayoría de las grasas, por lo que se metaboliza diferente de
otras. Al consumir aceite de coco, esta grasa va directamente al hígado donde
se usa como fuente rápida de energía o se transforma en cetonas, las cuales
pueden aportar beneficios poderosos al cerebro, por lo que se están estudiando
como tratamiento para la epilepsia, el alzheimer y otras afecciones. Las
poblaciones que consumen aceite de coco, son altamente saludables.
*_Tabla nutricional del aceite de coco._*
*Cada 100 gramos de aceite de coco contiene:*
*1)* Energía: 3693 kj/898 kcal.
*2)* Grasas: 99,6.
*3)* Ácido Graso: 93,9 g.
*4)* Ácido Láurico: 5,1 g. *5)* Ácido Graso
Monoinsaturados: 0,7 g.
*6)* Hidrato de carbono: 0,5, de los cuáles son:
•Azúcares: 0,5 g.
•Proteínas: 0,3 g.
•Sal: 0,01 g.
Además de Fósforo (total): 26,6 mg / kg.
Vitamina E: 1,8 mg /kg.
Cabe resaltar que el aceite de coco para uso en
la cocina es sometido a un proceso de desodorización por vapor de agua, que el
producto tenga un olor y sabor neutro, perfecto para asar, hornear, cocinar y
freír.
Pensando en tú salud, aquí les dejamos sólo 7 de
los más de 30 beneficios registrados del aceite de coco.
*1)* Digestión: ayuda a controlar los parásitos
y hongos que causan indigestión y otros problemas relacionados con la
digestión.
*2)* Lactancia materna: consumir un mínimo de 3
1/2 cucharadas de aceite de coco al día, enriquece y aumenta la producción de
leche.
*3)* Ejercicios: estimula el metabolismo, mejora
la función tiroidea y aumenta los niveles de energía, lo que facilita la
eliminación de la grasa no deseada y aumenta los músculos.
*4)* Evita la oxidación de los ácidos grasos.
*5)* Proporciona un tono de piel más firme y con
menos flacidez.
*6)* Diabetes: ayuda con las ansias al controlar
el azúcar en la sangre.
*7)* Calvicie: se aplica 3 veces al día sobre la
zona afectada con pérdida de cabello. El aceite de coco ayuda a la regeneración
celular.
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